Crema de col lombarda
La crema de col lombarda es un alimento muy propio del otoño e invierno ya que es la época de recolección de esta hortaliza.
Antes de que te hagas la pregunta, me adelanto y te cuento que no tiene ningún colorante añadido.
El color de esta crema de col lombarda es totalmente natural como la propia lombarda que cultivo de forma ecológica en mi huerto.
Esto significa que no lleva pesticidas ni ningún acelerador de crecimiento más que tierra, agua y compost casero. Así que si esta comida es muy saludable, ni hablar si encima su materia prima está obtenida de productos totalmente ecológicos.
En esta receta utilizo una col lombarda pequeña pero aún así pesa 1 kg. Así que por no aburrir decido hacer 2 comidas diferentes con ella. Con la mitad, o sea con medio kilo hago esta crema de col lombarda y con la otra mitad hago «Lombarda con manzana«.
Ingredientes para la Crema de Col Lombarda:
- Cebolla, 1.
- Puerro, 1
- Ajo, 2 dientes
- Patata, 1
- Col lombarda, 500 gr.
- Agua, 500 ml.
- Nata, 200 gr.
- Queso Gorgonzola picante o cualquier otro tipo de queso, 50 gr.
- Sal, pimienta blanca, comino y aceite de oliva.
Preparación:
- Cortar la cebolla y el puerro y posteriormente ponerlos a pochar a fuego medio
- Picar el ajo, añadirlo y seguir pochando hasta que la cebolla quede transparente
- Salpimentar y añadir el comino.
- Añadir 500 ml de agua y esperar que llegue al herbor.
- Cortar en tiras finas la lombarda y añadirla.
- Pelar y cortar en trozos pequeños la patata y agregarla
- Cocinar durante 30 minutos o hasta que la lombarda esté tierna
- Incorporar la nata y seguir cocinando unos 5 minutos más
- Triturar todo con el robot de cocina y por último añadir el queso.
Si estás a dieta o simplemente no deseas utilizar nata, puedes reemplazar el medio litro de agua por leche desnatada. De esta manera, notarás la diferencia en la textura porque es más suave y cremosa si utilizamos nata.
En cuanto a las propiedades nutritivas y saludables de la col lombarda, te aconsejo que leas el artículo Cultivo y propiedades de la col lombarda.
Y listo… ¡Qué aproveche!
Y si la haces, me gustaría que me contaras qué tal te ha salido ?
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